是马铃薯出现在白人的餐桌上，才让他们的人口得以迅速增加，推进了他们文明的进步。
中国人靠精耕细作，种植水稻和小麦来繁衍生息。不过补充马铃薯作为主粮还是很有必要的。它的淀粉含量高，营养价值巨大。对目前这个兵荒马乱的时代将是强劲有力的食物补充——欧洲人习惯吃土豆泥，汉人则把它当菜吃。不过当菜吃，并不是最好的办法。
眼下除了留种，‘革命军’已经开始下功夫把马铃薯像小麦一样制成面粉。做成面粉后，应用范围就非常广泛了。运输和保存也更加容易，可以喂饱更多的人。少量鲜薯则作为一种新鲜菜上市出售，让老百姓明白土豆的好处。
想要油炸薯片的就别指望了，没那么多油。
醋溜土豆丝确实不赖，桑木匠的晚饭吃的很是高兴。他问了土豆的价钱，发现比寻常蔬菜还贵些。“我听人读报，说这土豆可以当饭吃的。”若是跟米面比，土豆又是便宜的多。
桑木匠老婆收拾碗筷，也跟着说道：“这东西好像是打成粉，可以做面条。我听食堂的厨子说，附近近卫队的人已经开始吃这土豆面粉做的馍馍，都说挺好吃的。大帅真是有本事，这东西一亩地能种那么多，咱老百姓再也不会缺粮食了。”