林秋开店有两个想法，手里面的钱不多，要从小买卖做起，先弄些本钱再作打算。
林秋一开始比较看好在工厂多的地开快餐店，饭菜价格实惠，应该会有人愿意来，这几天在城里面打听转悠现并不可行，一来x省工厂少且分散开来，离军区远来回不方便。二来职工食堂菜不大好但胜在便宜，自己买的便宜客人有但利润有限，跑去成本还不如自己做小摊贩直接卖或许赚得多一些，但七月天小摊贩太过遭罪。第三招工培训得花很长时间。这个想法最终被放弃了。
还有一个想法是做专门卖凉拌菜的店开在菜市场边上，林秋做凉拌菜有一手而且手里有一些上辈子餐厅里琢磨过的方子，再加上做这个人手不用多，在招上两个帮忙的就可以做起来。
而且凉拌菜并不仅限于蔬菜，鸡肉鸭肉猪耳朵等等都可以做凉拌肉菜，木耳、香肠也可以用，可以说选择范围很广，而且可以根据市场价格适当改变一下种类。
凉拌菜做的好不好吃关键看调味，凉拌肉菜好不好吃则要看煮的时候有没有去腥去好有没有入味。做起来不复杂，但销量应该会不错，这凉拌菜口感好配饭吃或者做下酒菜都不错。
如果忙得过来还可以做一些大众喜欢吃的泡椒凤爪、酱