要知道，小麦被加工成细小的面粉时，由于碾磨装置要对小麦做功，使它被粉碎——这就导致碾磨装置做的功一部分转化为能量，而储存在被粉碎的面粉物质颗粒表面——也就是所谓的“表面能”…
且对于同样质量的物质来说，被粉碎的程度越大，颗粒越小，则表面积越大，同时表面能越大——可想被完全粉碎成粉状物的小麦，具备着相当量的表面能…
面能”能有多多大的能耐呢——假设我们有一块1公斤重的二氧化硅，它的表面能为o.2焦耳——这是很小的，它只相当于把1公斤的物体举高o所做的功。
但是，若把它粉碎成面粉一样细小的粉尘后，其表面能可达2耳，即相当于把同样重的物体举高所做的功，表面能竟增大了倍！
所以——由于面粉具备这么高的表面能，故和相对体积大了无数倍的小麦粒比起来，它非常容易生化学或者物理变化，将这份能量华丽丽的释放出来——就如同高处的水比低处的水有更多的势能，于是会像低处流一样——
当微不足道的面粉颗粒和干燥的空气充分混合后，只要给它施予一点小小的催化剂——也就是火焰——它就会迅地生剧烈的燃烧反应，瞬间释放出巨大的能量…
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