茶，就用这新叶。”
“小姐你还会制茶？”荷香瞪大了眼睛。
清水镇有不少以种茶制茶为生的茶农，荷香从小是生活中大宅院里的，也只见过茶树，没见过制茶的过程，更别说沈妤了。
制茶是门手艺活，在荷香眼中，清水镇顶厉害的便是那些会制茶的师傅了。
“制茶不是什么难事，看一两遍你们也会。”沈妤笑着道，“不过，我这次要制作的茶叶是秘方，不能给别人偷学了去。”
来福立即领会了沈妤的意思，“大少奶奶放心，我去院子门口守着，保证不让人看见。”
沈妤道：“茶叶分为很多种，绿茶，白茶，黄茶，乌龙茶，红茶，这些茶外观不同，口感不同，是因为他们发酵的程度不同。绿茶要炒制，是用高温破坏茶叶里面的酶，不让它发酵。制茶最重要的，就是发酵这个过程了。”
荷香似懂非懂的点点头，什么发酵，酶，她听都没听过。不过沈妤经常说一些常人不能理解的话，荷香也习惯了。
想了一下，荷香问：“小姐，那要炒茶叶的话，是不是需要用锅？”
沈妤摇头，“红茶绿茶都太常见了，我这次想制作的，是黑茶，不用炒。”
荷香