的时候,一定很开心。
接过纸巾,凌睿擦去额头上的汗,继续干活。
“小睿,你要做松鼠鱼,我特地给你留了一段,不过,这刀得你自己来划。”黄雷开口,片着鱼片,开口。
“好。”凌睿点头,于是拿起菜刀,开始在鱼段上处理起来,麦穗花刀,而后又用玉米粉将鱼裹住。
大漏勺捞出锅中国已经炸得金黄的鱼块,放在一边。
下处理好的鱼段。
“滋啦!”
麦穗花刀处理的鱼在油中翻滚。
整个鱼段好像开花一般。
“原来松鼠鱼是这样来的!长知识!”
“看,小睿那个刀工,不错吧?老潘?”黄雷得意的对潘石亦道,“很少有看到这么扎实的刀工了。”
潘石亦点头,“是不错,比得上一些大厨了。每一刀都很均匀,距离我看了一下,都差不太多,很难得了。这样一来,松鼠鱼炸出来的花就看上去基本上是一致的,很不错。”
“是不得了。”
“所以啊,我把主厨的位置让出来了。”黄雷嘿嘿一笑,将片好的鱼片进行腌制。
一条鱼,修理干净后还有二十斤。
说