经过沈青云的一番解释，贾一才知道，原来长安城的饭馆现在全都有了炒菜的存在，有钱的都会选择大店吃喝，因为这显示着一个人的身份和品位，没钱的则是选择了路边摊，因为就算是小小的四方饭馆，也不是他们能够吃的起的，就这样开在长安城的四方饭馆被放在了一个十分尴尬的位置。
“沈兄，你应该认清楚咱们四方饭馆在长安的位置，达官显贵他们需要有特定的酒楼来搭配他们的身份，普通富民也会认定不错的客栈标榜自己的身份，咱们四方客栈想要挤进那些贵族的圈子，实在是太过艰难了一些，所以咱们的客人应该是那些普通百姓。”
“百姓没有达官显贵富足，可他们的数量是最多的，达官显贵能够因为一顿饭花个几贯钱，可他们不可能整天在外面吃饭，百姓来长安城售卖自己的货物，有的会自己带些吃喝，有的则是直接饿着，若是咱们能够提供非常低廉的饭菜，你觉得他们会不会来咱们客栈吃饭呢？虽然一个生意赚的钱会少很多，可这种生意每天都会有。”
其实贾一想要说的就是最简单的市场划分，想要让那些达官显贵来四方客栈吃饭，虽然一次两次的还可以，尝尝鲜么，谁也不会说啥，但是让他们在这里宴请宾客，他们没有任何一个人愿意