清晨。
夏羽早八点准时起床，在洗漱的同时，查看昨晚的营业数据。
不知不觉都要一周过去了，小店每晚的营业额在这两天有渐渐稳定的趋势，不再是爆炸性的增长。
原因么，很简单，夏氏小店太小，接待能力差，每晚六点到十二点这段时间，同一时间里最多能容纳30人就餐。
要是一桌客人点满六道菜，上菜时间都差不多要半小时，把吃和闲聊的时间也算在里面的话，送走一桌客人就要一个小时。换而言之，每张四人就座的桌子当晚能供五批到六批客人用餐。
而实际上呢，这只是粗暴的计算方法，夏氏小店的四人桌子，只有五张，其它位置则是比较零散的单人位，像是拉面馆，或是围绕着柜台，或是面墙。
这样计算下来，宾客爆满，夏氏小店每晚可以接待一百五十人次左右。营业额稳定在百万円以上。
表面上，夏氏小店欣欣向荣，一切都在向好的方向发展，但作为经营者，夏羽清楚小店还有很多需要改进的地方。
首先是用餐环境。
现在才三月份，冬春之交，天气还很凉快，要是到了夏季，东京变成火炉，料理店又爆满的时候，那室内环境夏羽都捂