海棠书屋 > 都市小说 > 重生日本当厨神 > 第957章:菊下楼的变化(上)
的水产和点心茶水套餐,平均每桌消费是突破1000元的。”

    不算人均消费,是因为到店点餐的客人,非常珍惜好不容易抢到的用餐券,来了肯定把菜单表洗劫一空。

    若非考虑到食材、人手因素,放开每桌每道菜只能点一次的限制,新菊下楼每日营业额,翻个几倍是不成问题的。

    现在新菊下楼每日破百万的营业额,虽说谈不上爆火,但如果某某杂志将报道标题写着“当红餐厅”也不会遭致质疑声音。

    这就是进步!

    刘岚带着儿子刘菁,在上午开业前,准时到岗。

    听朱青的笑声,刘岚却暗暗摇头,看似显耀的当红餐厅,经营数字不要也罢,营业额和成本堪堪齐平,而如果再算上他和远月团队众人的高工资,妥妥的经营赤字。

    “其实想推广幻想菜品,也不必这样赤字经营。幻想食材仍然是中高档次的消费品,与其赔本赚吆喝,不如一开始就走高端精品路线……”

    刘岚对朱青苦口婆心说。

    “高端精品路线?”朱青笑了笑,“把每日1000人的指定用餐名额,缩减到10人次,嗯,一天只接待10位客人,客人的餐位预定排到几个月后?然后人均消费百万、千万?


本章未完,请点击下一页继续阅读 >>