份松软柔嫩，才是全年下来最好的。女士您应该尝尝，这就是很标准的日料风味。”
多莉丝听着，一边在剥虾吃。
秋山主厨把第三种‘伊势海老’龙虾简单解释完，默默退下，换另一名主厨开口。
同样是中年男性，这位负责西餐部分的木村主厨，不说头发梳得油亮，胡子打理精致，光是脸上的亲切微笑，就让人觉得他很绅士。
表面上是西餐，实际却是改良化的料理。
比如一个用古朴钵碗装纳的‘冰淇淋’，在案几上，蒸汽氤氲，有着梦幻的纯白色，但勺子舀下去吃，就会发现，这其实只是豆腐。
没错，一碗豆腐。
木村本人对自己的作品，相当的自信和满意，看着多莉丝下勺品尝，微笑地说：“人们都知道在京都，才可以吃到正宗的怀石料理，他们却不知道，豆腐料理也是京都的美食名片啊。我做的这份豆腐冰淇淋，兼具传统豆腐料理的‘美味’、‘营养’，又吸收西餐对精致外形的处理艺术，所以食客所享受到的，已经超脱了舌尖的范畴。”
“不错。”
多莉丝眉毛轻的皱一下，旋即恢复，露出笑容评价。
到‘合璧’的部分，日料、西餐结合