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其实和我们普遍的认识不同，菜刀是很讲究的刀具，甚至可以毫不夸张的说，菜刀的使用，开锋，运输和封刀在过去都有严格的规定甚至仪式，其用工之复杂，礼仪之严苛，堪比日本鬼子的东洋刀具。
这菜刀上的门道，从我面前的这把御赐菜刀上，就能看出一二来。
在外行人看来，这细麻布包裹着的只是一个“泥块”。可五脏庙的厨子，便会一眼看出，这泥胚是一种非常特殊而专业的藏刀手段，叫‘上裹泥眠’。
那把宝刀，就封存在这块污泥之中。
上裹泥眠，从字面上非常好理解，就是裹上泥睡觉。
刀也会睡觉么？当然！
因为过去的厨子非常迷信，认为刀是有灵魂的，有灵魂自然会睡觉，而且“刀灵”在，则保佑用刀者做出来的食物味甘可口，没有铁腥味，如果“刀灵”不在，那这把菜刀就算是废了，和普通铁器无二。
也因此，在古时候，一把菜刀被好厨子买回来之后往往是不着急开锋的，必须要先贴黄纸，在用猪油擦拭刀身，行一种“请刀灵”的仪式，把刀灵“请”进菜刀里，才能开锋，安心使用。
而与“请刀灵”仪式相对应的是，一把菜刀一旦因为某些原因不用