去内藏，切头去尾留中间，再切成一寸左右节块，但要一块块连接成条状。
先将童子鸡和蛇肉块放在滚沸的开水锅内旺火煮二三分钟取出，蛇肉圈放汤碗底，全鸡蹲放蛇肉上。周围铺放香菇、淡菜干、生姜片，加味精、食盐等调味品，放入蒸笼旺火蒸一小时，加入三小杯老酒即可上席。
此道佳肴鸡、蛇汤汁溶合。配以香菇、淡菜干等自然香味，芳香四溢，诱人口馋。童子鸡有滋补养身，蛇可清热解毒，平肝安神。食之有排毒养颜健身之功效。
还有其他的功效不一一细说。”
夜风勾唇,一手撑着下巴,手中的筷子指向另一道菜。
在夜风挑眉,目光刚转向服务员时,服务员就已经接着尽职尽责的开口了。
“红梅珠香是一道美味可口的名肴，也是客满楼的招牌菜之一。此菜以鸽蛋、对虾为主料精心烹制而成。
先将鸽蛋数个煮熟剥壳去黄，填入加调味品拌匀的瘦火腿、海米、口蘑、干贝等剁在一起的细末，在一头放少许火腿末，另一头放香菜小叶或青豌豆粒，上屉蒸熟后取出。
再用鸡汤煨入滋味，勾上芡汁装入平盘外圈;将对虾去壳，在虾背上划两刀，用五成热的猪油炸至熟透，变成珠形。出勺用番茄