这样的过程，就可以获得盈利，所以很多时候，这个阶段的商人，往往都是斤斤计较的，他们在乎每一分钱一毛钱的得失……
而开饭店则不同了，相比起超市和杂货店来说，饭店的运营则不同于单纯意义上的买卖，也已经不是单纯意义上的成本和销售利润之间的博弈了，在做杂货店和超市的时候，老板只需要考虑货品是否过期又或者是否是残次品以及货品的成本价格而已，低进高出就可以了……
而是要涉及到餐饮，就要涉及到环境，涉及到卫生，涉及到厨师，涉及到服务员的服务态度等等等等，各方面的因素……
想要经营好杂货店，其实并不是一件多么困难的事情，但是想要经营好一家饭店，却是一件很难的事情了，在经营的过程之中，一味的追求降低成本，最终只会让饭店变得门可罗雀，饭店的老板必须要有一些长远的眼光，有些时候，哪怕是使用一些高成本，也必须要维持好饭店的口碑……
这里就体现一个老板的格局了，舍得花钱的饭店老板，多半也更加容易赚得到钱，而那些不舍得花钱打理店面的老板，反而更加赚不到钱，于是就会陷入一种恶性的循环之中……
一个人的格局，一个人的胸襟，会很大程度上决定一个人能够达到的高度