炸呈金黄色时捞出沥干油分。
6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。
7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。
8、倒入五花肉和小块的排骨后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水
），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。
10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
11、当汤汁将干时改大火收汁。
12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中一道上海红烧肉就这样完成了。
之所以选这种红烧肉是照顾老外的饮食习惯，这样红烧肉比较甜，适合欧洲人的胃口。做好了主菜后，克里斯蒂娜又拌了一个水果沙拉，弄了一只烤鸡，
而旁边默克一家都对于克里斯蒂娜的这道菜充满了好奇，是的，他们没见过这么做猪肉的，而当红烧肉放上了餐桌时，默克首先给自己的餐盘盛了一点，当肉块进入了嘴里，默克不由得发现很棒，肥瘦适中