到了明朝的时候，关于粮仓的猫腻已经太多太多了。几乎所有的各级粮仓都有自己的一两招手段，几乎每一个粮仓都有问题。什么好坏米对参，什么“子母米”等等，还算事情的好的。“对参米”就是标准的上等米和次等米混合在一起，充当上等米入官仓。这种行为是最轻的作弊行为，但是在洪武年间依然是杀头的死罪。所谓的“子母米”就是一种蒙混检查的一种手段。这种米的最上层和最底层都是合格的上等米，中间绝大多数的米其实是不合格的次等米，甚至于是米糠。当上级官员来视察的时候，知道其中奥秘的粮仓官员，就会给上级官员看好米，或者是可以过关的米样。
后来亏空越来越大，一些官员为了补亏空只好把主意打在粮仓这一块。不但储备粮仓敢动手脚，而且连战备粮仓的主意也敢打。里面的粮食越来越差，好米越来越少，就连次等米也难得一见。在这些不合格的大米上加石灰，参合不能食用的白石子等等，也越来越多。据说有一个官员，当了近三十年的官，换了十几个地方任职，几乎每到一个地方都把当地的粮仓祸害了。衙门里的粮食越来越少，他自己家的粮店却是越开越大，越开越多。后来他不当官了，光是靠卖大米就成为了一代粮王。
本来这些大米只要在平