真是太好喝太美味了。
于是她又喝了几大口，“何故如此好喝？不是说猪肉是脏肉的吗？”
王雱觉得她显然是个女大老板，汴京只流行羊肉，所以她只见过猪走路，没吃过猪肉。
后世的猪因复合饲料中的激素，加之水土环境和各种污染，导致猪是腥的，那就必须用胡椒粉把骨头“爆腌”一道，把最好的头汤倒了，在加入姜块熬出来。但是姜块逼走腥味的同时也剥夺了猪骨汤的那股香甜原味。
不过这个时代的猪不需要，基本都是农家用粮食慢养几年才长成的，这类型的猪只要是敲过（阉割），那么只需加点盐巴，就能把头汤熬成最好的原味猪骨汤。真正的十里飘雪。
敲猪并非后世独有，其实大宋是古代最先进的社会，什么技术都在民间，只是说大家崇尚秘方都在保密，会敲猪的人把猪阉割后，他的猪肉就是特殊的，会比别人的好吃，自然就好卖。
民智没开导致大家不知道什么原因，总之就是有的肉好吃，有的肉不好吃。
话说以王雱的功底，去街市上一看就知道哪些猪肉是经过阉割的，看肉质的颗粒感就能看出来，肉质越红，颗粒感越大的那种猪就是敲过的，还是慢养出来的，那就一定非