国内的烤鸭也叫烧鸭子，因为不是喂养长大的，是填肥的，所以有填鸭之称。这种鸭子羽毛洁白，非常可爱，与野鸭迥异。鸭子到了适龄的时候，便要开始填，这填鸭的技术也是相当有考究的。专业把式坐在凳子上，一手揪着鸭子的脖子吊在半空，一手把预先搓好的二、三寸长的饲料一根一根地塞在鸭嘴里，塞进嘴之后顺着鸭脖子往下捋，然后再一根下去，再一根下去……填的鸭子摇摇晃晃。这时候把鸭子掷在一个无法行动的小地方，除了喝水以外休想能有任何运动。如是一天三次，鸭子焉能不肥？之后吊在炉里烤，密不透气，所以此鸭成品又名为“吊炉烤鸭”。
就这一点来说，起码法国的血鸭被活活弄死之前，生活地还算自由而嗨皮。
“在银塔鸭子尽是被电死，而非活活闷死。在电死之前，是没有进行放血的，所以在鸭子被电死之后要用机器将鸭肉的血汁挤出，好方便做成血鸭浆。血鸭浆是由鸭血、鸭肝、以及调入特质酒、盐、胡椒等调味品用蜡烛烤做而成。”
餐厅主管一边解说，旁边的侍者一边将剔出的鸭肉整齐的装盘，然后浇上血鸭浆一一递上桌前供沈澄然和冷熠品尝，并且每人配了3个油炸的土豆泡泡，这让原本有些沉重的菜色，多了一抹俏皮。