鸡复杂多，光鸡去除内脏，填入葱段、姜、胡椒、党参、玉竹、红枣、北芪这些药材，一并塞入生猪肚里头，用水草扎两头放入砂锅中用清水煮，约一个时辰之后猪肚包鸡，便熟了，捞起猪肚，鸡斩块，猪肚斩成条再入砂锅滚一会，加入盐就成了。
料理这道菜的关键还是在于猪肚的处理，若处理不好就会有臭味，所以阿瑶一大早就引水从高处流下，先搓洗，用白醋搓洗两遍，冲干净最后又用淀粉再搓洗冲赶紧。
但前期准备是辛苦的，但后期却轻松很多，斩件之后根据客人的数量再分，一个砂锅的猪肚鸡可供3-4人吃饱，如果扇鸡再大只肥美点，一份还能让6-8人食用。
还可以根据客人的要求，另外烫素菜和加荤菜放入猪肚鸡里面。
喝一口胡椒猪肚鸡汤，从头热到脚。花椒既暖胃又发汗，大雪天吃实在最合适不过了。
食客们约上三五好友，边吃边唠叨，不怕汤冷，这还提供热汤续上呢。
“最近京城里有什么事发生不？”
“小报说东南水师出海捞到祥瑞算不。”
“嗨，这个我也知道，他们还发现了连片岛屿，说是满地香料呢。还有没有别的？”
外头的风雪越