新鲜的！”莫行乐试图让阿瑶接受这道菜，把它赞得天花乱坠，每一口都是鲜嫩，不见火力，微臭过后满嘴余香。
莫行乐大吃特吃的时候，阿瑶的思 绪已经飘远。
臭鳜鱼、臭豆腐、螺蛳粉等食物，它们“臭名在外”，却拥有一批喜欢它的食客，只要不排斥它那股拒人于千里之外的味道，品尝方能感受到它黯然销魂般的滋味，并且越吃越香，越吃越喜欢，哪怕牵连自己也沾染得一身臭味。
莫行乐有一点说错了，臭鳜鱼本不是新鲜从河里捞上来的，最初盛产鳜鱼的沿江地带的人为了方便长途运输，在鳜鱼的两面抹上盐巴，但等运到以后，还是发出怪味。
它与《太平广记》记载的臭鱼的做法很是类似，此后厨师将其洗净慢火烹饪，或炖或红烧，化腐朽为神 奇，将它变成一道名菜，甚至成了一个城市的招牌。
非盛夏的时候，还有人会主动将鳜鱼酿造，臭味源于食物发酵过生出的气体，烹饪时，随着火力加热，气味挥发，所以闻着臭，吃着香。
鲥鱼的运输同理。
鲥鱼娇弱，经不住折腾，离水即死，于是码头边上食肆成行，老饕不远千里也要品尝到那一口美味，而那些千里之外又想要吃鲥鱼的人，要么