“你去查查。”余生对叶子高说，他正在留意胡母远优雅而潇洒的动作。
叶子高去账簿上扫一眼回来，“反正是一位客人的。”
“你这不废话。”用罢饭的余生站起来回他一句。
他接着上阁楼上练字去了，直到鸭子被风阴干后才和清姨一同下楼。
现在盐水鸭到了最后一步，对时机和火候很讲究。
余生把阴干的鸭子浸入水里，放灶台上把水烧到将开未开、“突突”冒串串细泡时立刻去火，不让水沸腾。
这是为了防止水烧开后把鸭肉和鸭皮中的汁脂卷走，让盐水鸭变柴。
如此这般反复，直到鸭子被焐熟。
“现在可以享用了。”余生把鸭子取出来，回头一看，清姨已把酒、筷子准备好了。