朱屠夫木讷少言，因杀猪而浑身煞气，不过只是面相恶。
听余生询问厨艺上的事，朱屠夫一时没想太多，手上动作不停，直接回答起了余生的问题。
他手里的猪头已经变成扁平的一张嘴脸，眯细着眼睛，表情很诡异。
朱屠夫用手把猪脑取出来，交给手下用温水泡洗净，撕去脑膜，用盐水煮一会儿。
待朱屠夫告诉余生，不同猪龄猪血所应注意，以及如何以菜色、口味而辨别火候后，猪脑也加工好了。
大锅也已经烧红，添入大油，在油热时放入切段的葱、姜煸炒后下猪脑、酱油、酒调味，烧至收汁。
见余生一副虚心求教的模样，朱屠夫也不吝啬，在红烧猪脑时也不断向余生讲解各路门道。
红烧猪脑端上来，庄子生招呼余生，余生摆了摆手，帮着朱屠夫收拾猪头肉，同时听他教导。
被拒绝的庄子生尝一口猪脑，软嫩鲜香，鲜美可口，他惬意叹息一声，“可惜余掌柜无福消受。”
“授人以鱼不如授人以渔，余掌柜比你聪明多了。”周九凤说话时，嘴上也不停。
“想不到余掌柜在厨艺上还有不足的。”庄子生看着虚心求教的余生说。