的判断，何处用的方法与别人都不同，这个方法他在朋友圈的信息里无私的分享过。左手拇指和是指捏在一起，然后右手按压左手拇指根部那块肉，那个感觉就是一成熟；拇指与中指、无名指、小指在一起，分别是三成熟，五成熟，和九成熟。
不过何处也特别说明过，方法因人而异，所以很多人都在这条信息下评论何处是个骗子。
何处站在锅前等了约有六分钟，肉眼可见的是牛肉一点点把汁液给吸收锁住了。静待收汁的这六分钟十分之必要，何处曾经看过一个视频，收过汁的牛排哪怕是用脚踩也踩不出汁液来。没收过汁的，只需要一切肉汁便漏了，纯粹浪费。
何处不会浪费美味，所以何处没有选择任何的佐酱。华夏帝国的人吃牛排总是喜欢倾泄黑椒汁，何处对这种舍本求末的作法不屑一顾。好的酱汁应该要充分挖掘食物本身的味道，而不是盖过其味。而这个味，包括气味和香味。
做过牛排都应该知道，就算只有盐和黑胡椒，煎完以后的牛排都是香的不行的。如果用浓汁，则破坏了香氛，当然更破坏了口味。也因此，牛排的酱汁完全来自于牛血、肉中的水分、脂肪。这三样在一起就是最好的酱汁。
品尝过好吃到升天的牛排之后，何