经使用“麸曲”来酿酒,这是把纯种的菌种接种到麸皮里面,培养出比较纯粹的菌落。
但正如之前所说的,纯粹意味着香味的寡淡,量大但是味薄,而传统方式经过一代代驯化、甄选之后,也有很多优良的菌种或者菌落以“酒曲”的形式流传下来,往往会产生非常与众不同的风味,所以使用传统方式酿酒的依然有很多。
很多人说现代的工业生产的酒没有之前的好喝,其实也并非没有道理。
古往今来,美味向来和危险相伴相生,想要健康卫生,就吃不到更多的美味。
培养一种全新的菌落,其实和在实验室里做实验差不多。
庄爸有点手生了,先拿出自己一本翻的有点破烂的酿酒书籍,好生翻了半天,生怕自己忘记了什么操作要领。
老轰隆好奇地凑在旁边看着。
他对知识,有一种异样的好奇与崇敬。
庄爸翻了会儿,看他对书很好奇,就把手中的书递给了他。
老轰隆恭敬地捧着,看了一会儿,叹息着合上了书。
他不识字。
他顶多能认出来那些沾满了油墨的零件印记,而在他眼前的,是一个个方块的,优美的,充满了韵律的字样。