木沼大师在白霜酒厂,有一个独立的酿酒工作室,有普通的车间半个大小,这会儿,几个年过半百的学生,正挥汗如雨地手动摇着一个像是碾磨机的东西。
清酒其实来源于州内的黄酒,但清酒和州内的黄酒最大的不同,就是酿造清酒用的是经过精白的大米。
所谓精白,就是把米的外皮之类的全都磨掉,只剩下晶莹剔透的米心。
也正因为如此,清酒非常清澈,和州内的黄酒色泽不同——同时也失去了很多的风味就是了。
平常酿制清酒,要精白到75%左右,有些高端的清酒,会精白到35%,而现在木沼大师的要求,堪称变态,要把这些大米精白到8%!
而且这个过程,完全是这些每一个都是大师级的酒工,手工完成的。
本来就雪白的大米被精白到了只剩一点点的米渣渣,然后这些徒弟们,还瞪着昏花的老眼,认真地挑选了一遍。
上千斤的白米,到最后就只剩下了几十斤,这就是这次酿酒的原料。
这边米还没精白完,那边就有人挥汗如雨地跑进来报告:“从山顶上取来的雪水,已经融化过滤好了……”
就在这些人挥汗如雨忙碌时,竹田正缩在自己办公室里,