海棠书屋 > 都市小说 > 妙手神农 > 第100章 制作熏鸡
开锅,胡树祥便命令停火,和胡小林把铁锅搬了下来。等将热汤晾凉,才将宰杀好,洗净,水焯后的走山鸡放进锅里。

    两小时之后,胡小林把高汤中的走山鸡拿了出来,放在准好的铁篦上,又将铁锅架在火炉上,开始加热。

    又过了四十分钟,胡树祥打开锅盖检查了一下,爷俩才联手将铁锅端了下来。

    “当家的,咱要不要放在高汤里泡一宿?”崔淑芬不懂熏鸡的制作方法,胡小林也不懂。

    “不用,买熏鸡的多半都是当下酒菜。咱们华夏国的老话说了,无鸡不成宴,无酒不成席,这下酒菜不能咸了,也不能淡了。”胡树祥说完便将另外一口铁锅架在炉子上,又垫上白纸,撒上了云纹树叶粉末和适量的红糖以及一把茶叶。

    接下来,又用高汤把熏制熟的鸡浇了一遍,才把铁篦子放在了制作熏鸡的锅里,盖上锅盖,开始观察蒸汽的颜色。

    大约五分钟之后,铁锅里噼啪的响声越来越重,胡树祥才掀开了锅盖,也看到了上半面呈淡黄色,下半面呈浅红色的熏鸡。

    “这是咋回事?怎么上下颜色还不一样?”崔淑芬皱着眉,“当家的,要不重新熏一下?再上上色?”

    “这是不烟不均匀导致的。”


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